ЛАС ВЕГАС - Винная карта в ресторане Gordon Ramsay’s Steak меняется так часто, что серверам требуются iPad.
Официанты в очень популярном ресторане Englishman’s вооружены 20 планшетами iPad, чтобы принимать заказы на вино.
Это не только экономит бумагу, но и является единственным способом убедиться в точности постоянно меняющейся винной карты.
Это нравится не только сомелье, но и покупателям.
Одноименный ресторан знаменитого шеф-повара Гордона Рамзи открылся 7 мая прошлого года. Теперь, когда винная система iPad используется уже несколько месяцев, мы проверили, как она работает.
Я поговорил со Стивом Квензером, сомелье в ресторане. Он был достаточно дружелюбен, чтобы рассказать мне, как работает заказ iPad.
С выбором из 450 вин в винной карте (бутылки хранятся в пяти разных местах) ресторану нужны iPad, чтобы не отставать.
Два сомелье в штате могут предлагать клиентам предложения, но перебор каждого из них по обширному списку займет слишком много времени. Вот тут-то и пригодится iPad.
Когда клиенты садятся, им вручают iPad, чтобы просмотреть винную карту. В ресторане всегда есть двадцать айпадов. На iPad установлено приложение Smart Cellar от Incentient.
Приложение предлагает покупателям различные способы интерактивного выбора вин. Покупатели могут просмотреть вина по типу: красное, белое или игристое; или они могут искать конкретную марку вина. Приложение иллюстрировано множеством картинок и дегустационных заметок.
«Это как PB&J», - сказал Стив. «IPad - это арахисовое масло, а сомелье - желе. Вместе они просто работают ».
Я подумал, что это блестящая аналогия, и мне понравилось упоминание о еде.
Gordon Ramsay Steak - первый представитель группы Caesars Entertainment, использующий Smart Cellar с iPad.
С мая Рамзи открыл еще два ресторана в Лас-Вегасе, и хотя они не такие модные, как стейк, они также содержат карты вин на iPad.
Я не могу представить, как Гордон успевает поспать со всеми своими ресторанами и телешоу, но Стив сказал мне, что он заходит в ресторан раз в месяц, чтобы зарегистрироваться. В отличие от своей телеведущей, он не придурок. На самом деле он очень приятный.
Помимо вина, в iPad есть и другие варианты напитков, в том числе коктейли. В интерактивном коктейльном меню перечислены ингредиенты и цены на восемь фирменных коктейлей и пива ресторана. Клиент просто выбирает напиток по своему выбору и добавляет его в корзину. Я заметил, что один бокал вина стоит 40 долларов, так что он легко может превратиться в одну дорогую тележку для покупок.
Хотя карта вин интерактивна, меню блюд остается бумажным. Еда тоже меняется, но вариантов не так много, и она меняется не так часто, как вино.
Что никогда не меняется, так это стейки. Самый популярный товар - подпись Рамзи. Говядина Веллингтон потому что покупатели видели это по телевизору. Ramsay’s Steak - один из самых популярных ресторанов в его сети из 25 заведений по всему миру. Летом это был его ресторан номер один.
По словам Стива, будущее за заказом iPad. Он экологически чистый и очень зеленый. Винная карта постоянно меняется и развивается. Если винтаж меняется или у них заканчивается продукция определенного бренда, iPad отражает эти изменения в режиме реального времени. «Самым большим преимуществом является то, что он всегда на 100% точен», - сказал Стив.
До iPad, когда использовались бумажные меню, новые меню печатались ежедневно, чтобы отражать эти изменения. IPad экономит ресторану от 50 до 75 долларов в месяц только на бумажных расходах.
Большинство клиентов восприимчивы; Стив подсчитал, что это нравится примерно 90 процентам. Некоторым олдскулам не удается держать в руках старую добрую газету, но всем угодить нельзя.
Мой совет? Расслабьтесь и выпейте - если решите.