LAS VEGAS - A carta de vinhos do restaurante Gordon Ramsay’s Steak muda com tanta frequência que os servidores precisam de iPads para acompanhar.
Os garçons do restaurante extremamente popular do inglês estão armados com 20 iPads para anotar pedidos de vinho.
Além de economizar papel, é a única maneira de garantir que a lista de vinhos em constante mudança seja precisa.
Não só os sommeliers adoram, mas os clientes também.
O restaurante homônimo do chef famoso Gordon Ramsay abriu em 7 de maio do ano passado. Agora que o sistema de vinho do iPad está em uso há vários meses, verificamos como ele está funcionando.
Falei com Steve Quenzer, sommelier do restaurante. Ele foi amigável o suficiente para me informar sobre como funcionam os pedidos do iPad.
Com uma seleção de 450 vinhos na carta de vinhos (as garrafas são armazenadas em cinco locais diferentes), o restaurante precisa de iPads para acompanhar.
Os dois sommeliers da equipe podem oferecer sugestões aos clientes, mas demoraria muito para repassar a extensa lista de cada um. É aí que entra o iPad.
Quando os clientes se sentam, eles recebem um iPad para examinar a lista de vinhos. Há vinte iPads no chão do restaurante o tempo todo. Os iPads estão executando um aplicativo chamado Smart Cellar by Incentient.
O aplicativo oferece diferentes maneiras para os clientes escolherem os vinhos de forma interativa. Os clientes podem ler os vinhos por tipo: tinto, branco ou espumante; ou podem pesquisar uma marca específica de vinho. O aplicativo é ilustrado com muitas fotos e notas de degustação.
“É como o PB&J”, disse Steve. “O iPad é a manteiga de amendoim e o sommelier é a geleia. Juntos, eles simplesmente funcionam. ”
Achei que era uma analogia brilhante e apreciei a referência alimentar.
Gordon Ramsay Steak é o primeiro do grupo Caesars Entertainment a usar o Smart Cellar com o iPad.
Desde maio, Ramsay abriu mais dois restaurantes em Las Vegas e, embora eles não sejam tão sofisticados quanto Steak, eles também oferecem listas de vinhos com iPad.
Não consigo imaginar como Gordon tem tempo para dormir com todos os seus restaurantes e programas de televisão, mas Steve me disse que vem ao restaurante uma vez por mês para fazer o check-in. Ao contrário de sua personalidade na TV, ele não é um idiota. Na verdade, ele é muito agradável.
Além do vinho, o iPad tem outras opções de bebidas, incluindo coquetéis. Um menu de coquetéis interativo lista os ingredientes e preços dos oito coquetéis e cervejas exclusivos do restaurante. O cliente simplesmente seleciona a bebida de sua preferência e a adiciona ao carrinho de compras. Percebi que uma taça de vinho custa US $ 40, então isso pode facilmente se tornar um caro carrinho de compras.
Embora a carta de vinhos seja interativa, o menu de comida ainda é de papel. A comida também muda, mas não há tantas opções e não muda tão frequentemente quanto o vinho.
O que nunca muda são os bifes. O item mais popular é a assinatura de Ramsay Bife Wellington porque os clientes viram na TV. O Ramsay's Steak é um dos restaurantes mais populares em sua rede de 25 lanchonetes em todo o mundo. Durante o verão, foi seu restaurante número um.
Os pedidos do iPad são o futuro, de acordo com Steve. É amigo do ambiente e muito verde. A carta de vinhos está em constante mudança e evolução. Se um vintage mudar ou se esgotar uma marca específica, os iPads refletem essas mudanças em tempo real. A maior vantagem é que ele é 100% preciso o tempo todo, disse Steve.
Antes do iPad, quando os menus de papel eram usados, novos menus eram impressos diariamente para refletir essas mudanças. O iPad está economizando para o restaurante US $ 50 a US $ 75 por mês apenas em custos de papel.
A maioria dos clientes é receptiva; Steve estimou que cerca de 90% gostam. Alguns tipos da velha escola sentem falta de segurar um bom e velho jornal nas mãos - mas você não consegue agradar a todos.
Meu conselho? Relaxe e tome uma bebida - se você conseguir se decidir.