Menu iPada Keep It Green w Gordona Ramsaya's Steak In Vegas

LAS VEGAS — Lista win w restauracji Gordon Ramsay’s Steak zmienia się tak często, że serwery potrzebują iPadów, aby nadążyć.

Kelnerzy w niezwykle popularnej restauracji Anglika są uzbrojeni w 20 iPadów do przyjmowania zamówień na wino.

Nie tylko oszczędza papier, ale jest to jedyny sposób na upewnienie się, że stale zmieniająca się lista win jest dokładna.

Kochają go nie tylko sommelierzy, ale także klienci.

Znana restauracja szefa kuchni Gordona Ramsaya została otwarta 7 maja zeszłego roku. Teraz, gdy system wina iPad jest używany od kilku miesięcy, sprawdziliśmy, jak działa.

Rozmawiałem ze Stevem Quenzerem, sommelierem w restauracji. Był na tyle przyjazny, że wyjaśnił mi, jak działa zamawianie iPada.

Z wyborem 450 win na karcie win (butelki są przechowywane w pięciu różnych lokalizacjach), restauracja potrzebuje iPadów, aby nadążyć.

Dwóch sommelierów z personelu może oferować sugestie klientom, ale przeglądanie obszernej listy z każdym z nich zajęłoby zdecydowanie zbyt dużo czasu. I tu właśnie pojawia się iPad.

Kiedy klienci siadają, otrzymują iPada, aby przejrzeć listę win. Na podłodze restauracji przez cały czas jest dwadzieścia iPadów. Na iPadach działa aplikacja o nazwie Smart Cellar firmy Incentient.

Aplikacja oferuje klientom różne sposoby interaktywnego wybierania win. Klienci mogą przeglądać wina według rodzaju: czerwone, białe lub musujące; lub mogą wyszukać konkretną markę wina. Aplikacja jest ilustrowana dużą ilością zdjęć i notatek degustacyjnych.

„To zupełnie jak PB&J” – powiedział Steve. „Ipad to masło orzechowe, a sommelier to galaretka. Razem po prostu pracują”.

Myślałem, że to świetna analogia i doceniłem odniesienie do jedzenia.

Gordon Ramsay Steak jest pierwszym w grupie Caesars Entertainment, który używa Smart Cellar z iPadem.

Od maja Ramsay otworzył dwie kolejne restauracje w Vegas i chociaż nie są tak wyszukane jak Steak, mają też listy win na iPada.

Nie wyobrażam sobie, jak Gordon ma czas na spanie ze wszystkimi swoimi restauracjami i programami telewizyjnymi, ale Steve powiedział mi, że przychodzi do restauracji raz w miesiącu, aby się zameldować. W przeciwieństwie do swojej telewizyjnej osobowości nie jest palantem. W rzeczywistości jest bardzo przyjemny.

Oprócz wina iPad ma inne opcje napojów, w tym koktajle. Interaktywne menu koktajlowe zawiera listę składników i cen ośmiu charakterystycznych koktajli i piw restauracji. Klient po prostu wybiera wybrany przez siebie napój i dodaje go do koszyka. Zauważyłem, że jeden kieliszek wina kosztuje 40 dolarów, więc łatwo może stać się jednym drogim koszykiem.

Chociaż lista win jest interaktywna, menu żywności jest nadal papierowe. Jedzenie też się zmienia, ale nie ma tak wielu wyborów i nie zmienia się tak często, jak wino.

To, co się nigdy nie zmienia, to steki. Najpopularniejszym przedmiotem jest podpis Ramsaya Wołowina Wellington ponieważ klienci widzieli to w telewizji. Ramsay’s Steak to jedna z najpopularniejszych restauracji w jego sieci 25 lokali gastronomicznych na całym świecie. W lecie była to jego restauracja numer jeden.

Według Steve'a, zamawianie iPada to przyszłość. Jest przyjazny dla środowiska i bardzo zielony. Lista win stale się zmienia i ewoluuje. Jeśli zmieni się rocznik lub zabraknie określonej marki, iPady odzwierciedlają te zmiany w czasie rzeczywistym. Największą zaletą jest to, że jest zawsze w 100 procentach dokładny, powiedział Steve.

Przed iPadem, kiedy używano papierowych menu, nowe menu były drukowane codziennie, aby odzwierciedlić te zmiany. iPad oszczędza restauracji 50-75 dolarów miesięcznie na samych kosztach papieru.

Większość klientów jest otwarta; Steve oszacował, że podoba się to około 90 procentom. Kilka osób ze starej szkoły nie trzyma w rękach dobrej, starej gazety – ale nie możesz zadowolić wszystkich.

Moja rada? Zrelaksuj się i wypij drinka — jeśli jesteś w stanie się zdecydować.