라스베가스 — Gordon Ramsay's Steak 레스토랑의 와인 목록은 너무 자주 변경되므로 서버가 이를 유지하려면 iPad가 필요합니다.
영국인의 엄청나게 인기 있는 레스토랑의 대기 직원은 와인 주문을 받기 위해 20대의 iPad로 무장하고 있습니다.
종이를 절약할 뿐만 아니라 끊임없이 변화하는 와인 목록이 정확한지 확인할 수 있는 유일한 방법입니다.
소믈리에뿐만 아니라 고객도 좋아합니다.
유명 셰프 고든 램지의 이름을 딴 레스토랑이 지난해 5월 7일 문을 열었다. 아이패드 와인 시스템을 사용한지 몇 개월이 되었는데, 어떻게 작동하는지 확인했습니다.
그 식당의 소믈리에인 스티브 퀠저와 이야기를 나눴다. 그는 iPad 주문이 어떻게 작동하는지에 대해 나를 채울만큼 친절했습니다.
와인 목록에 450개의 와인이 선택되어 있으므로(병은 5개의 다른 위치에 보관됨) 레스토랑은 이를 따라잡기 위해 iPad가 필요합니다.
스태프의 두 소믈리에가 고객에게 제안을 할 수 있지만, 각 소믈리에는 광범위한 목록을 검토하는 데 너무 오랜 시간이 걸립니다. 아이패드가 등장하는 곳입니다.
고객이 앉으면 와인리스트를 정독할 수 있는 iPad가 제공됩니다. 식당 바닥에는 항상 20대의 iPad가 있습니다. iPad는 Incentient의 Smart Cellar라는 앱을 실행하고 있습니다.
이 앱은 고객이 대화식으로 와인을 선택할 수 있는 다양한 방법을 제공합니다. 고객은 레드, 화이트, 스파클링 등 유형별로 와인을 살펴볼 수 있습니다. 또는 특정 브랜드의 와인을 검색할 수 있습니다. 앱은 많은 사진과 시음 노트와 함께 설명되어 있습니다.
스티브가 말했다. “아이패드는 땅콩버터, 소믈리에는 젤리다. 그들은 함께 일할 뿐입니다.”
나는 이것이 훌륭한 비유라고 생각했고 음식 참조를 높이 평가했습니다.
Gordon Ramsay Steak은 Caesars Entertainment 그룹에서 최초로 iPad와 함께 Smart Cellar를 사용합니다.
5월부터 Ramsay는 라스베가스에 두 개의 레스토랑을 더 열었으며 스테이크만큼 화려하지는 않지만 iPad로 구동되는 와인 목록도 제공합니다.
Gordon이 그의 모든 레스토랑과 TV 쇼와 함께 잠을 잘 시간이 있는지 상상할 수 없지만 Steve는 체크인하기 위해 한 달에 한 번 레스토랑에 온다고 말했습니다. 그의 TV 성격과 달리 그는 바보가 아닙니다. 사실 그는 매우 유쾌하다.
iPad에는 와인 외에도 칵테일을 비롯한 다른 음료 옵션이 있습니다. 대화형 칵테일 메뉴에는 레스토랑의 8가지 시그니처 칵테일과 맥주의 재료와 가격이 나와 있습니다. 고객은 원하는 음료를 선택하고 장바구니에 추가하기만 하면 됩니다. 나는 와인 한 잔이 40달러라는 것을 알아차렸다. 그래서 이것은 쉽게 하나의 비싼 장바구니가 될 수 있다.
와인 목록은 대화식이지만 음식 메뉴는 여전히 종이입니다. 음식도 바뀌지만 선택의 여지가 많지 않고 와인만큼 자주 바뀌지 않습니다.
변하지 않는 것은 스테이크입니다. 가장 인기 있는 아이템은 램지의 시그니처 비프 웰링턴 고객이 TV에서 본 적이 있기 때문입니다. Ramsay's Steak은 전 세계 25개 체인 체인에서 가장 인기 있는 레스토랑 중 하나입니다. 여름 동안 이곳은 그의 최고의 레스토랑이었습니다.
스티브에 따르면 아이패드 주문은 미래다. 환경 친화적이며 매우 친환경적입니다. 와인 리스트는 끊임없이 변화하고 진화하고 있습니다. 빈티지가 변경되거나 특정 브랜드가 품절되면 iPad는 이러한 변경 사항을 실시간으로 반영합니다. 가장 큰 장점은 항상 100% 정확하다는 것입니다.
iPad 이전에는 종이 메뉴를 사용했을 때 이러한 변경 사항을 반영하기 위해 매일 새로운 메뉴가 인쇄되었습니다. iPad는 식당에서 종이 비용만 한 달에 $50-$75 절약하고 있습니다.
대부분의 고객은 수용적입니다. 스티브는 약 90%가 그것을 좋아한다고 추정했습니다. 몇몇 오래된 학교 유형은 손에 좋은 오래된 종이를 들고 있는 것을 그리워하지만 모든 사람을 기쁘게 할 수는 없습니다.
내 충고? 긴장을 풀고 음료를 마시십시오. 마음먹을 수 있다면.
