Bart van Olphen pensa di poter vincere la tua paura di cucinare il pesce se gli dai solo 15 secondi.
Lo chef di pesce di Amsterdam utilizza la funzione video relativamente nuova di Instagram per Racconti di pesce, che è probabilmente il programma di cucina più veloce al mondo in questa età d'oro del mangiare raffinato.
"Alla gente piace molto la semplicità delle ricette", ha detto van Olphen a Cult of Mac. "Puoi davvero imparare a cucinare in soli 15 secondi."
I programmi di cucina sono in fermento sin dagli albori della televisione, con pionieri come James Beard e Julia Child che svelano i misteri della cucina. Con l'emergere del Food Network nel 1993, il formato è traboccato in un'esplosione di ascolti, trasformando chef come Emeril Lagasse e Rachel Ray in celebrità. Ora YouTube ospita dozzine di spettacoli con cuochi imprenditoriali che cercano di incassare la mania dei buongustai.
Avere un'angolazione interessante ti aiuta a distinguerti dal resto del branco. Per alcuni, come Chef Vegano Black Metal
, è una personalità oltraggiosa. Per van Olphen, la velocità è stata un'improbabile chiave del successo: Instagram consente agli utenti di pubblicare video clip da tre a 15 secondi, che sembrano incredibilmente brevi per condurre istruzioni di cottura passo passo.Ma dall'inizio @bartsfishtales lo scorso novembre, van Olphen ha ottenuto quasi 70.000 follower con post settimanali che distillano le tecniche di cottura dei frutti di mare alla loro stessa essenza. Dice che la brevità forzata di Instagram aiuta a trasmettere quanto sia facile lavorare con il pesce.
"L'idea era basata sul fatto che alle persone nei Paesi Bassi e in molti altri paesi piace molto il pesce ma non lo sanno come cucinarlo", ha detto van Olphen, che ha imparato i trucchi del mestiere cucinando in ristoranti stellati Michelin in Parigi.
I suoi 30 (e oltre) microshow hanno guidato i follower attraverso la selezione del pesce al mercato, la grigliatura tranci di tonno bianco con salsa verde, sarde in padella e portando un sapore di oceano a colazione.
Parlare velocemente è impegnativo, ma riesce a spolverare di umorismo, come quando ha aperto uno spettacolo sulla triglia en papillote con "Ecco qui la triglia. E non sto parlando del taglio di capelli".
Registra spesso lo spettacolo nelle pescherie olandesi locali e ha un aiutante occasionale in un pescatore barbuto salato di nome Hein, un accenno alla passione di van Olphen per la pesca sostenibile.
Una piccola società di produzione di proprietà di un amico utilizza una Canon 5D Mark III per registrare gli spettacoli e le fasi di cottura vengono riprese da molte angolazioni diverse per rendere dinamiche le clip. Il team si riunisce un giorno al mese per registrare diversi episodi di Racconti di pesce.
Van Olphen è l'autore di tre libri e, in quanto proprietario del proprio marchio di prodotti ittici, è considerato uno dei maggiori esperti del movimento per la sostenibilità.
Il suo sorriso e il suo mocio biondo riccio diventeranno più familiari ai buongustai americani mentre lavora con una società di produzione statunitense per sviluppare un programma televisivo in cui gira il mondo per la pesca sostenibile, promuovendo la pesca responsabile e, naturalmente, come preparare il catturare.
