Les trois clés du succès sur Internet de John Gruber sont :
- Une façon délicate de faire du café
- Un clavier cliquable
- Un SodaStream
Je n'ai plus 12 ans, donc je vais sauter le numéro 3, mais je suis tellement plongé dans les numéros. 1 et 2 que cela compense largement mon aversion pour les boissons gazeuses. Le clavier est le majestueux Filco Majestouch 2. Et la méthode du café difficile est l'AeroPress.
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Les AéroPresse n'est rien de plus qu'un tube en plastique avec un capuchon perforé et un piston qui pousse le café à travers un filtre en papier maintenu dans le couvercle. C'est comme une seringue géante pour injecter de la caféine dans votre tasse.
L'AeroPress est une seringue géante pour injecter de la caféine.
Il vient d'Alan Adler, inventeur du Disque volant Aerobie. (Si vous possédiez une entreprise experte dans la fabrication de widgets en plastique et en silicone et que vous vouliez une meilleure cafetière, vous feriez probablement la même chose qu'Adler et feriez la vôtre.)
Depuis que j'ai acheté mon premier AeroPress en janvier 2012, mes autres gadgets à café difficiles sont restés dans le coffre à jouets de la cuisine. Il réussit l'exploit magique de préparer le meilleur café que j'aie jamais bu, tout en étant l'un des moyens les plus rapides et les plus faciles de préparer cette infusion des dieux. Un novice peut ouvrir la boîte et - en quelques minutes - déguster une tasse de café qui montre cette merde K-Cup pour la boue simplifiée qu'elle est.
J'ai acheté mon AeroPress dans le Centre commercial Fashion Show à Las Vegas. Ils n'étaient pas disponibles en Espagne à l'époque, alors quand je suis arrivé pour le CES, j'ai forcé Buster et Erfon à m'y conduire dès mon premier jour en ville. Je ne pense pas qu'un jour se soit écoulé depuis que je n'ai pas utilisé l'AeroPress au moins une fois. La Lady est aussi une convertie, c'est pourquoi j'ai acheté une deuxième unité pour qu'elle n'ait pas à s'en passer lorsque je voyage.
L'AeroPress est le parfait compagnon de route, surtout lorsqu'il est associé au japonais Moulin à café Porlex Mini. Parce que rien ne dit "café difficile" à votre hôte comme le son d'une bavure en céramique qui bourdonne à 7h30 du matin. J'ai acheté le Porlex pour remplacer un Mini moulin Hario, en partie parce que le Porlex en acier inoxydable a l'air génial, mais surtout parce que le mini broyeur en métal s'insère à l'intérieur de l'AeroPress.
Demandez à n'importe qui - votre moulin est la partie la plus importante de votre configuration de café difficile. En fait, ne demandez pas à n'importe qui. Demandez au nerd de café et Le new yorker contributeur Matt Buchanan, qui dit ceci: «Vous allez dépenser plus d'argent pour un broyeur que pour l'équipement de brassage réel. Et ce n'est pas grave, parce que c'est le pièce la plus importante de l'équipement de café tu seras propriétaire.
À la maison, j'utilise un broyeur électrique - je ne suis pas un animal - mais sur la route, c'est du Porlex tout le long. Il est plus silencieux que le Hario (bien quand vous vous levez aussi tôt que moi), il broie plus rapidement et la construction maintient le cône central du broyeur à meules plus stable. La bavure du Hario flotte et vacille, ce qui entraîne une mouture inégale. Le Porlex est solide comme le roc.
Mais la meilleure partie est qu'il se glisse directement à l'intérieur du piston de l'AeroPress, ce qui en fait une configuration de voyage ultra-compacte. Vous avez juste besoin d'eau chaude et d'une tasse (et emportez vos grains de café avec vous à moins que vous ne vouliez le voyage le plus stressant comme jamais).
Une recette
C'est l'engrenage. Comment l'utilisez-vous? J'utilise 18 grammes de grains, achetés chez le meilleur torréfacteur de Leipzig, Peter au Brühbar. Je les broie assez finement, juste un peu plus grossièrement que l'espresso. La texture entre les doigts est comme du sable fin de la plage.
Je retourne l'AeroPress (la méthode "inversée"), je verse le café et j'ajoute un peu (environ 20 grammes) d'eau juste bouillie mais pas bouillante, assez pour faire une pâte sèche avec le marc. Je laisse ça "floraison», puis ajoutez de l'eau jusqu'à 150 grammes (5,3 onces). Oui, je le fais sur une balance (sauf quand je voyage - alors je regarde l'eau, mais comme j'utilise toujours la même recette, je sais exactement où 150 grammes atteignent sur la balance sur le côté de l'AeroPress).
Je remue pendant 15 secondes, puis laisse infuser. Le temps d'infusion total est de deux minutes, avec un autre mélange rapide à une minute. Ensuite, je fixe le couvercle et le filtre métallique. Retournez-le et appuyez. Le nettoyage consiste à faire sauter la rondelle dans le recyclage et à rincer le couvercle et le piston en silicone. Le piston a déjà essuyé l'intérieur du tube pendant qu'il plongeait.
Attends quoi? Un filtre métallique? Oui. Je utilise le Disque de brassage capable au lieu de filtres en papier. Ce n'est pas à des fins environnementales - ces disques sont si petits que je devrais les utiliser pendant un an pour égaler le gaspillage d'un seul courrier indésirable. C'est le goût. Et la commodité. Un disque perforé est plus petit qu'une liasse de filtres, et vous ne pouvez pas en manquer. Cela le rend meilleur pour les voyages. Mais il filtre également moins de particules qu'un filtre en papier. Cela rend le café moins propre, mais c'est aussi plus savoureux, à mon avis en tout cas.
Et c'est tout. Une configuration portable bon marché pour faire un café incroyable n'importe où. Mais attention: une fois que vous êtes gâté sur le café AeroPress, presque rien d'autre ne sera assez bon.
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Le bon: Le meilleur café que vous ayez goûté, dans l'appareil le plus facile à utiliser dans lequel vous l'avez jamais préparé. Le mauvais: Le plastique fumé fait penser à une blague des années 1970. Le verdict: Si vous aimez le café, ce sera le meilleur 30 $ que vous puissiez dépenser, à moins d'acheter un nouveau moulin. Acheter à Aérobie |
