Bonne journée, humains endormis. Je suppose que vous êtes un autre amateur de café délicieux et que vous souffrez du même paradoxe matinal que moi: vous venez de vous réveiller et êtes encore plutôt groggy. Et pourtant, vous voulez aussi faire une bonne tasse de café. Après tout, vous ne pouvez pas en boire autant par jour sans vous dégourdir.
La réponse est ici: c'est le Clever Dripper, et il est presque impossible de faire une mauvaise tasse de café avec. Non seulement cela, mais cela pourrait faire le meilleur café que vous ayez jamais goûté.
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Comment fonctionne le Clever Dripper
Le Clever Dripper utilise un entonnoir de coulée standard de style Melitta et ajoute une valve au trou au fond. La valve reste fermée lorsqu'elle est sur le plan de travail, mais s'ouvre lorsque vous placez l'appareil sur une tasse, une carafe ou une thermos (embout pro). Cela signifie que vous pouvez verser du marc de café, ajouter de l'eau chaude et attendre quelques minutes que le café infuse ou extrait. Ensuite, placez-le simplement sur votre tasse, attendez encore une minute environ et vous êtes prêt.
Photo: Charlie Sorrel/Culte de Mac
L'avantage sur un verser régulièrement est la cohérence. Normalement, un versement vous oblige à rajouter constamment de l'eau pendant que le café infusé s'égoutte par le trou de sortie au fond de l'entonnoir. Un versement plus rapide ou plus lent peut avoir un effet important sur l'extraction. Il est donc quelque peu difficile d'obtenir des résultats parfaits, surtout à la première heure du matin.
Cependant, lorsque vous y parvenez, le versement régulier est tout simplement incroyable. Cela peut être dû à l'eau douce constamment réapprovisionnée, ou à autre chose. Tout ce que je sais, c'est qu'il a un goût différent du Clever.
Comment faire du café avec le Clever Dripper
Photo: Charlie Sorrel/Culte de Mac
Assemblez votre équipement :
- Clever Dripper (j'utilise la "grande" version 18 onces).
- Eau filtrée.
- Filtres à café numéro 4.
- Grains de café.
- Moulin à café.
- Bouilloire.
- Pelle à mesurer.
- Thermos à col large.
Maintenant, ma recette. Vous pouvez et devez expérimenter pour trouver votre propre tasse parfaite, mais c'est un bon début.
Mesurez soigneusement le café
Photo: Charlie Sorrel/Culte de Mac
Faites bouillir l'eau, placez un filtre dans le Clever Dripper (pliez les coutures du filtre pour les écarter) et mesurez le café. J'utilise deux cuillères. Une cuillère à café est livrée avec de nombreux gadgets pour le café, et ils sont généralement de la même taille. Il sort à environ 1,13 onces (32 grammes).
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Versez de l'eau bouillie dans le Clever Dripper et mettez le couvercle. Cela lavera le filtre et réchauffera le Dripper.
Moudre votre café
Photo: Charlie Sorrel/Culte de Mac
Moudre le café. J'utilise la position du numéro 22 sur mon Moulin Baratza Encore. (Son Coupe-fil'broyeur préféré, BTW.) Vérifiez les photos pour voir à quoi ressemble cette mouture. Trop grossier, et le café sortira faible. Trop fin, et cela bouchera l'entonnoir et extraira (et votre café sera tout aussi mauvais).
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Placez le Dripper sur la carafe thermique pour la vider. L'eau va maintenant chauffer le thermos, de sorte que votre café reste bien chaud. Vous préférerez peut-être utiliser un pichet ou une tasse, mais cela vaut toujours la peine de le réchauffer d'abord.
Laissez fleurir votre marc de café
Photo: Charlie Sorrel/Culte de Mac
Il est maintenant temps de mouiller les sols. Versez de l'eau chaude (pas bouillante) sur le sol jusqu'à ce qu'il soit juste trempé. Voir la photo ci-dessus pour un guide. L'idée est que vous voulez « fleurir » les motifs. Cela signifie que vous ajoutez juste assez d'eau pour les faire fonctionner, mais pas assez pour commencer à brasser. Si vous ne le faites pas, le café moussera lorsque vous le verserez sur l'eau et vous obtiendrez beaucoup de marc flottant à la surface au lieu de rester immergé.
Infuser le café
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Maintenant, ajoutez l'eau. Si vous avez utilisé les mêmes deux boules de café que moi, vous devez maintenant remplir le goutteur jusqu'en haut des lignes cannelées sur le côté. (Fais attention. Sur les nouveaux modèles de Clever Dripper, les lignes aux extrémités de l'unité sont plus hautes que celles sur les côtés. Utilisez les plus bas.)
Ensuite, vous devez remuer, couvrir et attendre. Votre temps d'infusion devrait être de 2 minutes et 30 secondes. Je remue le café à une minute et à deux minutes.
Ensuite, placez le Clever Dripper sur le thermos et laissez-le s'égoutter. Cela prendra encore une minute. Ce temps total assez long est la raison pour laquelle j'utilise une mouture assez grossière.
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Après cela, vous avez un thermos plein de délicieux café. Ces instructions peuvent rendre l'ensemble du processus complexe, mais c'est très simple lorsque vous préparez le café. Si facile que vous pouvez le faire à moitié endormi.
Je le fais tous les matins, en ramenant le thermos et ma tasse au lit pour lire les nouvelles et commencer la journée. Je vous recommande de l'essayer aussi. Après tout, savoir faire une bonne tasse de café pourrait vous trouver un emploi chez Apple.
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