Ο Bart van Olphen πιστεύει ότι μπορεί να νικήσει τον φόβο σας για το μαγείρεμα ψαριών αν του δώσετε μόνο 15 δευτερόλεπτα.
Ο σεφ θαλασσινών από το Άμστερνταμ χρησιμοποιεί τη σχετικά νέα λειτουργία βίντεο του Instagram για Ιστορίες ψαριών, που είναι ίσως η γρηγορότερη εκπομπή μαγειρικής στον κόσμο σε αυτή τη χρυσή εποχή της εκλεπτυσμένης διατροφής.
«Στους ανθρώπους αρέσει πολύ η απλότητα των συνταγών», δήλωσε ο van Olphen στο Cult of Mac. "Μπορείτε πραγματικά να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σε μόλις 15 δευτερόλεπτα."
Οι εκπομπές μαγειρικής σιγοβράζουν από τις πρώτες μέρες της τηλεόρασης, με πρωτοπόρους όπως ο James Beard και η Julia Child να ξεδιπλώνουν τα μυστήρια της κουζίνας. Με την εμφάνιση του Δικτύου Τροφίμων το 1993, το σχήμα μετατράπηκε σε καλούδι αξιολόγησης, μετατρέποντας σεφ όπως ο Έμεριλ Λαγκάσε και η Ρέιτσελ Ρέι σε διασημότητες. Τώρα το YouTube φιλοξενεί δεκάδες εκπομπές με επιχειρηματίες μάγειρες που επιδιώκουν να εξαργυρώσουν την τρέλα των φαγητών.
Έχοντας μια ενδιαφέρουσα γωνία σας βοηθά να ξεχωρίσετε από το υπόλοιπο πακέτο. Για κάποιους, όπως
Vegan Black Metal Chef, είναι μια εξωφρενική προσωπικότητα. Για τον Van Olphen, η ταχύτητα ήταν ένα απίθανο κλειδί για την επιτυχία: Το Instagram επιτρέπει στους χρήστες να δημοσιεύουν βίντεο κλιπ τριών έως 15 δευτερολέπτων, κάτι που φαίνεται απίστευτα σύντομο για να εκτελέσει βήμα-βήμα οδηγίες μαγειρέματος.Αλλά από την αρχή @bartsfishtales τον περασμένο Νοέμβριο, ο van Olphen έχει συγκεντρώσει σχεδόν 70.000 οπαδούς με εβδομαδιαίες αναρτήσεις που αποστάζουν τις τεχνικές μαγειρέματος θαλασσινών στην ουσία τους. Λέει ότι η αναγκαστική συντομία του Instagram βοηθά να μεταφερθεί πόσο εύκολο είναι να δουλεύεις με ψάρια.
«Η ιδέα βασίστηκε στο γεγονός ότι οι άνθρωποι στην Ολλανδία και σε πολλές άλλες χώρες αγαπούν πραγματικά τα ψάρια αλλά δεν το γνωρίζουν πώς να το μαγειρέψω », δήλωσε ο van Olphen, ο οποίος έμαθε τα κόλπα του επαγγέλματος μαγειρεύοντας σε εστιατόρια με αστέρι Michelin στο Παρίσι.
Τα 30 μικροσκοπικά σόου του (και υπολογίζουν) έχουν καθοδηγήσει τους οπαδούς να επιλέγουν ψάρια στην αγορά και να ψήνουν στη σχάρα μπριζόλες τόνου albacore με salsa verde, τηγάνι τηγανίζοντας σαρδέλες και φέρνοντας μια γεύση από τον ωκεανό ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ.
Η γρήγορη συζήτηση είναι δύσκολη, αλλά καταφέρνει να πασπαλίζει με χιούμορ - όπως όταν άνοιξε μια παράσταση με κόκκινο κέφαλο και παπιλότο με το εξής: «Εδώ έχουμε τον κέφαρο. Και δεν μιλάω για κούρεμα ».
Συχνά μαγνητοσκοπεί την παράσταση στην τοπική ολλανδική αλιεία και έχει μια περιστασιακή παρέα σε έναν αλμυρό γενειοφόρο ψαρά ονόματι Hein, μια υπόδειξη για το πάθος του van Olphen για βιώσιμο ψάρεμα.
Μια μικρή εταιρεία παραγωγής που ανήκει σε έναν φίλο χρησιμοποιεί ένα Canon 5D Mark III για να ηχογραφήσει τις παραστάσεις και τα βήματα μαγειρέματος γυρίζονται από πολλές διαφορετικές γωνίες για να κάνουν τα κλιπ δυναμικά. Η ομάδα συγκεντρώνεται μία ημέρα το μήνα για να ηχογραφήσει αρκετά επεισόδια Ιστορίες ψαριών.
Ο Van Olphen είναι συγγραφέας τριών βιβλίων και, ως ιδιοκτήτης της δικής του μάρκας θαλασσινών, θεωρείται κορυφαίος ειδικός στο κίνημα βιωσιμότητας.
Το χαμόγελό του και η σγουρή ξανθιά σφουγγαρίστρα του θα γίνουν πιο οικεία στους Αμερικανούς καλοφαγάδες καθώς συνεργάζεται με μια αμερικανική εταιρεία παραγωγής για να αναπτύξει ένα τηλεοπτική εκπομπή όπου ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο για βιώσιμη αλιεία, προωθώντας υπεύθυνη αλιεία και, φυσικά, πώς να προετοιμάσει σύλληψη.